ほっき飯とは？

ほっき飯とは「ほっき貝」の炊き込みごはんの事で、宮城県亘理郡山元町の伝統的な郷土料理です。
その作り方は、生のほっき貝を醤油ベースのタレでサッと煮て、その煮汁でご飯を炊き込む、というとってもシンプルなもの。
シンプルだからこそ、冬に旬を迎えるほっき貝の、コリコリとした「食感」や「甘み」、ギュッと詰まった「旨み」を存分に味わうことができます。
昔からたくさんの人に愛される、宮城の冬の名物です。

使用するのは新鮮な天然ほっき貝

ほっき貝は、12月中旬～4月頃が旬の二枚貝で、主に北海道・東北地方などの寒い地域でしか水揚げがなく、宮城県では亘理郡山元町の磯浜漁港が県内一の水揚げを誇っています。
一般的に知られているほっき貝は、加熱済みのもの(鮮やかな紅色のもの)が多いのですが、水揚げ後すぐの生のほっき貝は写真のような茶色がかった色をしていて、お刺身で食べる事もできるんですよ。

ほっき飯も生のほっき貝を煮込む所から作られるので、産地だからできる贅沢な食べ方とも言えますね^^

仙臺魚河岸のほっき飯

仙臺魚河岸のほっき飯に使用されるほっき貝は、亘理郡山元町をはじめ、宮城・三陸で獲れる天然のほっき貝を中心に、市場から鮮度抜群のものを直接買い付けて使用しています。

身が硬くならないよう丁寧にふっくらと煮たほっき貝と、その旨みをたっぷり含んだダシで炊いたご飯は、噛むほどに口の中に香りが広がり、まさに絶品です。
ほっき貝ならではの独特の食感もアクセントになってどんどん箸が進みます。

市場の丼ぶり屋さんだからこそできる、本格的かつリーズナブルなお値段も嬉しいですよね。
冬季しか味わえない宮城の伝統料理「ほっき飯」をぜひこの機会にご堪能ください！

■ほっき飯(味噌汁・漬物付)・・・980円（税込）

※仕入れ状況により、ご提供ができない場合もございます。お手数ですが、ご希望の際は事前にお問い合わせいただきますようお願い致します。

鮮度維持が難しく、市場にはめったに出回らない「ツクモ蟹」。東北6県内でも取り扱いがほとんど無い珍しい商品です。
サイズは握りこぶし位で小ぶりですが、蟹味噌がとっても美味しいのが特徴！知名度こそは低いものの、その味は「毛ガニ」にも負けない美味しさです。
塩茹ででツクモ蟹本来の味を楽しむのもオススメですが、今の時期に食べたい「お鍋」のダシとしても大活躍します！ぜひお試しください！

ホタテが美味しい時期は？

ホタテはそのほとんどが養殖もののため、特に旬の時期はなく、一年を通して美味しくお召し上がりいただけます。
ですが、産卵期の冬は特に身が厚く、かつ締まりがあり、旨みもグッと増すので、年内でも一番美味しいホタテを味える時期になっています。
つまり今が一番ホタテが美味しい時期なんです！
さらに、サイキシーで仕入れているホタテは全て産地直送。
毎日仕入れているのでいつでも新鮮なホタテをお買い求めいただくことができます。

鮮度が良いから楽しめる「お刺身」

まずは、鮮度抜群のホタテだからこそできる「お刺身」をお試しください！
醤油をかけずにいただけば、ホタテ本来の優し〜い甘みや濃厚な旨味、コリコリとした食感をお楽しみいただけると思います。
貝柱だけでなく、ホタテの「ヒモ」も塩もみして水洗いすることでぬめりが取れて、お刺身でもいただけます。
シャキシャキしていてとっても美味しいんですよ^^
ぜひぜひお試しください！

磯の香りがたまらない「貝焼き」

刺身も良いけれどホタテと言ったらやはり「貝焼き」ですよね。
サイキシーのホタテは殻付きでご提供しておりますので、そのままご家庭のグリルや網で焼いていただければ簡単に美味しい貝焼きをお楽しみいただけます^^
シンプルに醤油だけをたらして食べれば、口の中いっぱいにホタテの甘みと磯の香りがふわっと広がり、、お酒のお供にしたらたまりません！
お好みでバターを添えれば女性やお子様にも人気の「バター焼き」に。これならご飯のおかずにもぴったりです。
生で食べれるほど新鮮なので、あえてレアに仕上げて食感を楽しむのも通な食べ方！
シンプルだからこそいろいろな楽しみ方があるのも貝焼きの良いところ。ぜひあなた好みの食べ方でお楽しみください^^

新鮮ホタテのお買い求めはサイキシーへ

石巻 大浜産 殻付き生ホタテ・・・1枚150円(税別)〜

※ホタテのサイズや仕入れ状況により値段が変動いたします。予めご了承ください。

ご不明な点などございましたらお気軽にお電話ください！