鮮魚・水産加工品コーナーから渡憲の「メバチマグロ」のご紹介です。渡憲といえばなんといっても、週末恒例マグロの解体ショーです。約５０kgのマグロを解体する姿はまさに圧巻の一言。今や杜の市場では欠かすことのできないイベントとなっております。その解体ショーで使用されるマグロが三陸沖で漁獲され、塩釜港に水揚げされた「メバチマグロ」です。

■今が旬
メバチマグロには旬が春と秋〜冬の２度あり、ちょうど今が旬の時期です。この時期に水揚げされるメバチマグロは特に美味と言われ、脂バチとも呼ばれています。鮮やかな赤身を持ち、トロの部分は口中いっぱいに甘味が広がります。

■メバチマグロの赤身の特徴
メバチマグロの赤身は本マグロをも凌ぐと言われており、色味・身質とも良く、旨みがぎっしり詰まっています。あっさりとした口当たりながらもクセがなく、深い味わいでマグロの奥深さを感じさせてくれます。またこの赤身には旨味成分としてアラニン、タウリンなどが多く含まれています。この成分を多く含んでいるため、赤身がさわやかに甘く、美味しいマグロと言えるのです。

お客様第一、お客様の笑顔の為、渡憲はこれからも新鮮なマグロをご提供いたします。

お問い合わせはこちら：022‐231‐8513

店舗紹介ページ＞＞渡憲